Die bewährte Heilpflanze. Wirkungsvoll als sanftes Schlafmittel. Haupternteprodukt sind die unterirdischen Organe: Wurzeln, Wurzelstock (Rhizom), Ausläufer. Zwei Jahre nach Pflanzung können Sie reiche Ernte einfahren. Die Sorte 'Anthos' wurde für den Profi entwickelt und zeichnet sich durch einen besonders hohen Wirkstoffgehalt aus. Erntezeitpunkt: Spätherbst und Winter. Der Baldrian macht sich auch schön im Naturgarten. Er ist robust und breitet sich rasch über unterirdische Ausläufer aus. 
Saatgutmenge je Portion: 400 Korn 
 

Beifuß ist ein klassisches, mit dem Wermut verwandtes Gewürz, das in letzter Zeit etwas in Vergessenheit geraten ist, auch wenn man es nach wie vor in den meisten Gewürzabteilungen der Supermärkte bekommen kann. Beifuß ist ein bis 1,50 m hoher Halbstrauch, d.h. die Triebe sind unten verholzt, sterben aber im Winter ab, und werden jedes Jahr von Neuem aus dem Wurzelstock gebildet. Die Blätter lassen sich frisch, wie getrocknet verwenden. Beifuß gibt man wegen seines Gehalts an Bitterstoffen immer nur in geringen Mengen den Speisen zu. Da er die Verdauung anregt, und gegen Völlegefühl wirkt, wird er besonders bei der Zubereitung fettreicher Speisen verwendet. Klassisch ist die Verwendung von Beifuß in der Füllung gebratener Gänse und Enten. Weitere Einsatzmöglichkeiten bestehen bei Eintopf- und Gemüsegerichten. 
Saatgutmenge je Portion: 0,25 g (ca. 1000 Korn) 

Aussaathinweise: Aussaat von März bis Mai unter Glas. Das Saatgut ist sehr fein - nicht mit Erde bedecken und nicht zu dicht säen ! Keimdauer 1-2 Wochen. Pikieren, und ab Mitte Mai ins Freie bringen. Kultur: Sehr robust und pflegeleicht, wächst auf nahezu jedem Boden und lässt sich leicht verwildern. Vollsonniger Standort. Zwei bis drei Pflanzen reichen, um einen Haushalt zu versorgen. 
 

Das ist der sagenumwobene Strauch, aus dem Wermutwein und Absinthlikör gewonnen werden. Sie bieten auf eine gartenwürdige Sorte mit besonders schönen silbrig-weissen, seidenhaarigen Blättern, die auch als Schmuckstaude eine gute Figur abgibt. Bildet schönen Kontrast zu dunkelgrünen und rotlaubigen Gehölzen. Alte Heilpflanze, die heute wieder feldmäßig zur Absinth-Gewinnung angebaut wird. Mit ein wenig Reisigschutz ist der Wermut selbst in rauen Klimaten winterhart. 
Saatgutmenge je Portion: 1000 Korn 
 

Die Duftkamille oder Teppichkamille wächst stark und bildet schon im ersten Jahr nach der Pflanzung dichte, geschlossene Teppiche aus. Das feinzerteilte Laub hat einen intensiven, fruchtigen Duft, der vielerlei Assoziationen zulässt (ich denke dabei z.B. an reife Aprikosen). Die Teppichkamille ist trittfest und trockenheitsverträglich und lässt sich sogar in Pflaster- und Plattenfugen pflanzen, wo sie einen Duftrasen ausbildet.  

 

Das ist die echte heimische Heilpflanze, die man in der Natur noch ab und zu auf mageren Weiden findet (z.B. bei uns im Schwarzwald), die aber in Gärten nur selten anzutreffen ist. Sie gedeiht zufriedenstellend nur auf nährstoffarmem, saurem, kalkfreiem Boden, man kann sie auch in reinen Torf setzen. Die Aussaat ist einfach und bringt im Allgemeinen gute Ergebnisse. Die Anzucht der Arnika ist allerdings nichts für Anfänger: herkömmliche Erden sind meist nicht ideal, man muss auf jeden Fall noch Sand beimischen und muss für ein saures, nährstoffarmes Milieu sorgen. 

 

Die Gartenpimpinelle ist ein wenig bekanntes, mehrjähriges Gewürzkraut, das als Wildpflanze in Mitteleuropa weit verbreitet ist. Die Blätter schmecken nussig-würzig, leicht pfeffrig, und etwas nach Gurke. Pimpinellenblätter kann man an fast alle Arten von Salaten zusetzen, sowie an Fischgerichte, Gemüsesuppen, Kräutersaucen und -quark. Zu fast allen Speisen, an die man Petersilie gibt, kann man auch Pimpinelle verwenden. Die Pimpinelle ist eine anspruchslose Pflanze. Sie kommt auch mit einem mageren Boden zurecht. Am besten wächst sie an vollsonnigem Standort in warmer Lage, sie gedeiht aber auch im Halbschatten. 
 

Ruta graveolens variegata
Weinraute buntlaubig

Armiarcia rusticana
Meerrettich

Rosmarinus officinalis 
Rosmarin

Rosmarinus officinalis 'Prostrate' 
Rosmarin, kriechend

Salbei „Berggarten“
Salvia officinalis x ‘Berggarten’

Mentha species 'Schoko'
Schokoladen-Minze

Thymus vulgaris
Thymian

Hyssopus officialis
Ysop

Thymus x citriodorus ‘variegata’
Zitronenthymian, grün

Lavendel ‚Weiss‘
Lavandula angustifolia ‘alba‘

Monarda didyma `Cambridge Scarlet`
Goldmelisse

Artemisia dracunculus
Estragon französisch

Lavandula angustifolia ‘‘Hidcote Blue’ 
Lavendel ‚Hidcote Blue‘

Erdbeer-Minze
Mentha species

Mentha suaveolens x piperita
Grapefruit-Minze

Salvia elegans 'Instrict Gold', auch Saliva rutilans
Ananas-Salbei, goldblättrig

Borretsch ist fester Bestandteil jedes traditionellen Bauerngartens. Wegen seiner klaren lilablauen Blüten war Borretsch schon in alten Zeiten nicht nur als Gewürz, sondern auch als Zierpflanze sehr beliebt. Wegen seines hohen Gehalts an Mineralsalzen kann Borretsch in salzfreien (NaCl-freien) Diäten verwendet werden. Die Blüten dienen als attraktive Dekoration für Salate und kalte Büffets. Die Blätter haben einen deutlichen Gurkengeschmack, und riechen auch so. Als Gewürz verwendet man nur die ganz jungen Blätter, da die älteren fest werden und viele stechende Haare besitzen. Man kann sie zum Einlegen von Gurken verwenden, aber auch für Salate und Kräuterquark. Borretsch ist einjährig, versamt sich aber leicht und kommt jedes wieder, wenn man im Sommer einige Mutterpflanzen stehenlässt. 
Saatgutmenge je Portion: 1,80 g (ca. 100 Korn) 

Aussaathinweise: Von April bis Juni Direktsaat ins Freiland. Als Dunkelkeimer müssen die Samen mindestens in 2-facher Samendicke mit Erde bedeckt werden. Keimdauer: 7-14 Tage 
 

Lippia polystacha 
Argentinischer Minzstrauch

Wilder Knoblauch, Knoblauchgras
Tulbaghia violacea „variegata“, panaschiert

Stevia rebaudiana 
Stevia, Süsskraut

Ocimum kilimandscharicum
Kilimandscharo-Basilikum

Eriocephalus africanus 
Afrikanischer Rosmarin